食品工廠中的生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中的潤(rùn)滑，需要使用到潤(rùn)滑劑。在一些可能會(huì)與食品接觸的部位的潤(rùn)滑，還必須使用食品級(jí)潤(rùn)滑油，以減少對(duì)食品造成污染。

食品級(jí)潤(rùn)滑油主要由基礎(chǔ)油、添加劑調(diào)配而成。食品級(jí)潤(rùn)滑油主要用于食品生產(chǎn)，因此對(duì)潤(rùn)滑油的要求就非常嚴(yán)格，不僅要滿(mǎn)足機(jī)械的潤(rùn)滑，而且不能污染產(chǎn)品，對(duì)食品安全造成影響。

食品級(jí)潤(rùn)滑油的基礎(chǔ)油必須具有非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能，使用壽命長(zhǎng)，能減少設(shè)備的磨損，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，并降低維護(hù)頻率；同時(shí)，還不含有毒物質(zhì)，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污損。

基礎(chǔ)油一般采用加氫裂解的精制礦物油，其特點(diǎn)是組分比較純凈，含水量少，不易被氧化和乳化。另外常用的基礎(chǔ)油還有聚α烯烴（PAO），它是一種人工合成的基礎(chǔ)油，組分純凈單一，具有天然的疏水性能，耐溫抗氧化性。

添加劑可以顯著改善潤(rùn)滑油的某些特殊性能，或者賦予起某些不具備的性能。在高性能的潤(rùn)滑油中，添加劑的品種和數(shù)量反而比普通潤(rùn)滑油少，甚至不加添加劑，特別是很多人工合成的超高性能潤(rùn)滑油。

首先要有杰出的潤(rùn)滑性能，其次必須符合相關(guān)的食品安全法規(guī)要求才能稱(chēng)之為食品級(jí)潤(rùn)滑油。食品級(jí)潤(rùn)滑油，偶爾和食品接觸到也不會(huì)污染食品，仍然可以確保食品的衛(wèi)生安全。

• 食品級(jí)潤(rùn)滑油應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光的庫(kù)房，防止老化變質(zhì)；

• 維修人員維修設(shè)備時(shí)，領(lǐng)取相應(yīng)型號(hào)食品級(jí)潤(rùn)滑油；

• 按照設(shè)備點(diǎn)檢位置進(jìn)行加油潤(rùn)滑，不能遺漏；

• 加油槍?xiě)?yīng)做好標(biāo)識(shí)，如“食品級(jí)潤(rùn)滑油專(zhuān)用槍”；

• 每次使用時(shí)應(yīng)適當(dāng)添加，不能太多，防止污染到食品，也不能太少，否則起不到潤(rùn)滑作用；

• 使用后，油槍加油頭應(yīng)包好，防止被異物、粉塵等污染；

• 使用后應(yīng)記錄使用量，可通過(guò)多次統(tǒng)計(jì)得到更為準(zhǔn)確的用量；

• 設(shè)備保養(yǎng)完畢后，應(yīng)將剩余的潤(rùn)滑油保持密封完好，然后退回車(chē)間庫(kù)房，統(tǒng)一保管。

不少?lài)?guó)內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)，特別是華北地區(qū)的。其中有不少人提到必要時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，以滿(mǎn)足他們認(rèn)為的無(wú)污染要求。這是一種觀念上的錯(cuò)誤，也許和國(guó)內(nèi)目前沒(méi)有明確的法規(guī)和宣傳有關(guān)系。且不說(shuō)其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專(zhuān)業(yè)潤(rùn)滑油，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。很多食品機(jī)械特別是肉類(lèi)加工廠，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備，濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收，導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng)，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤(rùn)滑失敗，造成機(jī)械損壞。

市面上能見(jiàn)的食品級(jí)潤(rùn)滑油千千萬(wàn)萬(wàn)種，每一種油對(duì)應(yīng)的性能也大不相同，下面主要為大家介紹三種食品級(jí)潤(rùn)滑油供大家參考（排名不分先后）